Требования к качеству пирожное бисквитное с белковым кремом
Требование к качеству изделия, подача, условие и сроки реализации Внешний вид – торт круглый, между слоями бисквита равномерно нанесена фруктовая начинка и желе. По бокам торт обсыпан бисквитной крошкой. Вкус и Запах – свойственный доброкачественным продуктам, сладкий, крошка хрустящая. Цвет – бисквит жёлтый, начинка яркая. Консистенция – рыхлая, однородная, на срезе начинка не вытекает, желе… Читать далее "